|
|
Varkenshaasje Met Wildsausje En Pompoenfrietjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 varkenshaasje (circa 600 g)
-200 ml wildfond
-1 glas cognac
-2 eetlepels boter
-1 eetlepel Luikse siroop
-1 th lepel ciderazijn
-1/4 pompoen (in frietjes gesneden)
-sausbinder ; peper en zout
Voorbereiding:
-snij het vlees in mootjes van 3 cm dik
Bereidingswijze:
-bak de mootjes vlees goudbruin in de boter
-kruiden met peper en zout
-op een zacht vuur gaar laten worden
-pan van het vuur nemen en flamberen met de cognac
-haal het vlees uit de pan en hou warm
-maak de braadresten los met de wildfond en voeg de Luikse siroop erbij en laat even goed doorkoken
-de saus lichtjes binden en afwerken met wat ciderazijn en peper en zout
-bak ondertussen de pompoenfrietjes op 180?C in de frituurpan
|
|
|